乡村瓦缸美食坊

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　　 相传明末崇祯年间，战乱纷起，民不潦生。翰林大学士汤斌，两袖清风，三餐以瓦缸清汤为食。常年在府前举大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，以火煨之，施舍饥民。百姓感其义举，誉之为 三汤 。即其为政为官如瓦缸汤清，其人如黄莲汤苦，其入世则如人参汤补。离任后，百姓念其恩德，纷纷举瓦缸煨汤，遂成江西民间风景。岁月流逝，江西名厨采瓦缸架火煨汤之形，遍用五味三材，讲究食性、药理，九沸九变，文武双火交替，时徐时疾。灭腥去臊，以存甘、酸、苦、辛、咸。讲究甘而不甜，苦而不涩；咸而不浓，辛而不烈；淡而不薄，肥而不腻，注重食性、药理。终于成就名扬神州的脍炙人口之瓦缸煨汤。